Aloo Paratha एक प्रमुख भारतीय नाश्ता व्यंजन है जिसे भारत के विभिन्न हिस्सों में पसंद किया जाता है। यह आलू और गेहूं के आटे से बनाया जाता है और इसे ताजा या दूध या दही के साथ हल्का गर्म करके परोसा जाता है। यह आपको संतुष्टि और ऊर्जा देने के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक है। नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देश आपको स्वादिष्ट आलू पराठा बनाने में मदद करेंगे:
aloo paratha आलू पराठा रेसिपी: भारतीय नाश्ते का स्वाद हिंदी में"
A: Aloo Paratha बनाने की सामग्री
• 2 कप गेहूं का आटा
• 3 बड़े आलू, उबले हुए और छीले हुए
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1/2 स्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
• 1/2 स्पून जीरा पाउडर
• 1/2 स्पून अजवाइन
• 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल या घी तलने के लिए
B: Aloo Paratha बनाने की प्रक्रिया:
1: एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, नमक और पानी मिलाकर गहरा आटा गूंथ लें. आटे को 10-15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
2: उबले हुए आलू को छान कर एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, अजवायन, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
3: अब एक छोटी सी गोल पतली कटोरी लें और उसे तेल से हल्का सा ग्रीस करने के लिए रख दें.
4: आटे को फिर से अच्छी तरह गूंथ लें और इसे 12-15 छोटे गोल टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा लगाकर उसे पतला गोल आकार में बेल लीजिए
5: अब आटे का एक गोल टुकड़ा लें और उसके बीच में आलू का मिश्रण रखें. धीरे-धीरे-धीरे-धीरे दांतों से आलू को बाहर की ओर खींचकर आलू से अलग कर लें। यह पतले हाथों से धीरे-धीरे बेलने वाला एक सुंदर पराठा है।
6: तवा या फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल या घी डालें. - अब पराठे को तवे पर रखें और दोनों तरफ से तेल या घी लगाकर पकाएं.
7: पराठे को सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए मध्यम आंच पर पकाने के अन्य चरण इस प्रकार हैं
C: आटे के लिए:
8: एक बड़े बर्तन में 2 कप मैदा, स्वादानुसार नमक और पानी डालकर बड़ा आटा गूंथ लें।
आटे को 10-15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
9: आलू का मिश्रण तैयार करें:
10: एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच उबले आलू डालकर अच्छे से तैयार कर लीजिए.
इसमें 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 बड़ा चम्मच धनिया (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और प्रसाद शामिल है. नमक का स्वाद.
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से सुरक्षित रखें।
11: पराठों की तैयारी:
• एक छोटे से मसाले में थोड़ा सा तेल या घी डालकर उसे जगह पर रख दिया जाता है.
• आटे को फिर से गूथ लीजिये और 12-15 छोटी गोल लोइयां बना लीजिये.
• बेलन की सहायता से आटे से हार्टस्टिक्स को गोल आकार दें।
12: पराठा बनाएं:
• बीच में आटे और आलू के मिश्रण का एक गोल टुकड़ा लें.
• हातों को धीरे-धीरे बाहर की ओर खींचकर आलू को बंद कर दें और हातो को धीरे-धीरे मोड़ें।
• पतले हाथों से धीरे-धीरे बेलकर बनाया गया सुंदर पराठा।
13: पराठा पकाएं:
• एक तवा या पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल या घी डालें।
• परांठे को तवे पर रखें और दोनों तरफ तेल या घी लगा लें.
• परांठे को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए.
• सारे परांठे इसी तरह बनाकर तल लीजिये.
• गरमा गरम आलू पराठा प्याज के टुकड़े, अचार या दही के साथ परोसिये.
Conclusion:
इस रूपरेखा का पालन करने से आपको स्वादिष्ट Aloo Paratha बनाने में सफलता मिलेगी। यह व्यंजन गर्मागर्म खाने के लिए तैयार है और इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे अच्छे अचार, रायता या चटनी के साथ खायें! अब आप भी इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ़ उठाइये.