गुजरात का Undhiyu Recipe Punjabi Style एक स्वादिष्ट खास्ता है जो विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। गुजराती कल्चर में यह व्यंजन सरसों के साग, गांठिया और कई सब्जियों से बनाया जाता है। हम इस लेख में आपको गुजराती अंदाज में उंधियू रेसिपी बनाने के सभी चरणों को बताएंगे. लेख में हम प्रत्येक चरण को भी समझाएंगे और खास गुजराती उंधियू बनाने का तरीका भी बताएंगे।
विभिन्न प्रकार की सब्जियां और मसाले से बना गुजराती उंधियू एक पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है। विशेष अवसरों पर, पुने एक्स्पो में खाया जाता है, यह गुजराती राज्य का प्रसिद्ध और पारंपरिक खाना है। Undhiyu Recipe In Gujarati Style In Hindi में धान्य और मसालों की भरमार है, जिसमें कई सब्जियां शामिल हैं, जैसे बटाटा, सेम, बैगन, लिल्वा, सुरण और बैगन। बाफेला नामक खास पत्तियों का उपयोग गुजराती उंधियू का स्वाद बढ़ाता है।
Undhiyu Recipe Gujarati Style | गुजराती उंधियू रेसिपी | Undhiyu Recipe In Gujarati Style In Hindi
उंधियू मसाला : Undhiyu Recipe Gujarati Style| Ingredients Undhiyu Recipe In Gujarati Style In Hindi { Ingredients )
}1. 2 छोटे चम्मच तिल (सेसेम सीड्स)
}2. 1 छोटी चम्मच मेथी दाना (फेनुग्रीक सीड्स)
}3. 1 छोटी चम्मच सरसों
}4. 1 छोटी चम्मच धनिया के बीज (कोरियंडर सीड्स)
}5. 2 हरी मिर्च
}6. 1/2 छोटी कढ़ाई में तेल
}7. 1/2 छोटी चम्मच हींग (अस्फोटिदा)
}8. 1 छोटी चम्मच लौंग (क्लोव्स)
}9. 1 छोटी चम्मच काली मिर्च
उंधियू तवा सब्जी: Undhiyu Masala Recipe Gujarati Style में बनाने केलिए आवश्यक सामग्री
}1. 1 कप सरसों के साग (मुस्तर्ड ग्रीन)
}2. 1/2 कप तुवर दाना (पिगन पीन्यू)
}3. 1/2 कप सुनवे के फूल (सूरती पपड़)
}4. 1/2 कप फरसी वाल पापड़
}5. 1/2 कप वाल लीला खांड
}6. 1/4 कप मूँगफली (ग्राउंडनट्स)
}7. 2 बड़े आलू (पोटैटो), कटा हुआ
}8. 1/2 कप सेम के फूल (ब्रॉड बीन्स)
}9. 1/2 कप गवार फलियां (फ्रेंच बीन्स)
}10. 1/2 कप वाल चौलाइ (काले चने)
}11. 1/2 कप बरबटी काकड़ी (जिंक्स)
}12. 1/2 कप कुंदरू के फूल (ड्रमस्टिक ओकरा)
}13. 1/2 कप भिंडी (लेडीज फिंगर)
}14. 1/2 कप करेला (बिटर गोर्ड)
}15. 1/2 कप मेथी मसाला (फ्रेश मेथी लीव्स)
}16. 1 छोटी चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
}17. 1 छोटीचम्मच लहसुन पेस्ट
}18. 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
}19. 1/2 छोटी चम्मच तुरमेरिक पाउडर
}20. 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
}21. 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
}22. 1/4 कप तेल
}23. 1/4 कप पानी
}24. नमक स्वाद अनुसार
}25. 1/2 कप हरा धनिया (फ्रेश कोरियंडर), कटा हुआ
उंधियू रेसिपी बनाने केलीय समय ( Preparation Time For Undhiyu Recipe Punjabi Style
पूरी तयारी का समय:** 30 मिनट
खाने का समय:** 45 मिनट
कुल समय:** 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
उंधियू रेसिपी बनाने की। विधि: ( How To Make Undhiyu Recipe In Punjabi Style )
1. उंधियू मसाला बनाने के लिए:
1। पहले एक पैन में एक चौथाई छोटी कढ़ाई तेल गरम करें।
2। अब पैन में मेथी दाना, सरसों, तिल, काली मिर्च, हींग, लौंग, हरी मिर्च और धनिया बीज डालें।
3। इन शानदार मसालों को एक साथ मिलाकर भूने, ताकि वे पूरी तरह से फ्रेग्रेंट हो जाएं।
4। जब मसाले सुनहरे हो जाएं, उन्हें नीचे निकालकर ठंडा होने दें।
5। अब इन मसालों को एक मिक्सर में मिलाकर उंधियू मसाला बनाएं।
2. उंधियू तवा सब्जी बनाना:
1। सबसे पहले, गरम पानी में वाल लीला खांड को 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2। अब इसे छलने के बाद अच्छी तरह से सुखालें।
3। अब एक विशाल कढ़ाई में चार कप तेल गरम करें।
4। तेल गरम होने पर लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक चलाएं।
5। अब हरी मिर्च पेस्ट को 1-2 मिनट तक पकाएं।
6: इसके बाद, उंधियू मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और तुरमेरिक पाउडर को अच्छी तरह से मिलाकर भूनें।
7: अब, छलने के बाद सभी मसाले एक ओर रखें और ठंडा होने दें।
8: सरसों के साग को धोकर कट लें।
9: सुनवे के फूल, तुवर दाना, फरसी वाल पापड़, वाल लीला खांड, मूँगफली, आलू, सेम के फूल, गवार फलियां, वाल चौलाइ, बरबटी काकड़ी, कुंदरू के फूल, भिंडी और करेला को धोकर कट लें।
10। अब एक विशाल कढ़ाई में एक चौथाई कप तेल गरम करें और सभी सब्जियों को डालें।
11। सब्जियों को मिलाकर भूनें।
3. उंधियू बनाने के लिए आवश्यक प्रक्रियाएँ:
1। सब्जियों को भूनने के बाद ठंडा होने दें।
2। अब सब्जियों और उंधियू मसाला को वाल लीला खांड के साथ मिलाएं।
3। अब सब्जियों को पकाने के लिए ढककर के रखें, पानी को बढ़ाकर।
4। जब सब्जियां उबलने लगें, धीमी आंच पर उंधियू को अच्छी तरह से पकाएं।
5। उंधियू को बार-बार चेक करते रहें और सब्जियां गलने से पहले अच्छी तरह से पकाएं।
6: यह ३० से ३५ मिनट तक पक सकता है।
7: आपकी उंधियू तैयार है जब सब्जियां टेंडर हो जाएंगी और उंधियू मसाला अच्छा स्वाद देगा।
4. परोसने की प्रक्रिया:
1। उंधियू को गरमा गरम परोसें और ऊपर से हरा धनिया चिरक डालें।
2। स्वादिष्ट टमाटर के साथ इसे परोसें।
3। गुजराती उंधियू को गरम पराठों के साथ या चावल के साथ सर्व करें।
राय और सुझाव: ( Tips )
1। आप पहले से ही उंधियू मसाला तैयार करके रख सकते हैं, ताकि बनाने में अधिक समय नहीं लगेगा।
2। सब्जियों को धोने और काटने के बाद, उन्हें सुखने दें, ताकि वे उंधियू में अच्छी तरह से पक सकें।
3। उंधियू को हल्का-फुल्का बनाने के लिए अधिक तेल नहीं डालना चाहिए।
4। उंधियू का सर्वश्रेष्ठ स्वाद ठंडा होने और फिर परोसने से मिलता है।
5। यह बनाते समय सब्जियों को अच्छी तरह से पकाने का ध्यान दें ताकि उंधियू का स्वाद अच्छा हो।
संक्षेप में: Conclusion
गुजराती उंधियू रेसिपी एक स्वादिष्ट खास्ता व्यंजन है जो गुजराती खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। तुवर दाना, सरसों के साग और कई अन्य सब्जियों का अद्भुत मिश्रण है। इस लेख में आप Undhiyu Recipe In Gujarati Style In Hindi को घर पर आसानी से बनाने के लिए हर कदम बताया गया है। गुजराती कल्चर का स्वाद और स्वादिष्ट खास्ता का आनंद लें।
आप सभी को धन्यवाद. कृपया कॉमेंट में अपनी प्रतिक्रिया व्यक्त करें। ❤️🙏