बैंगन का भरता रेसिपी | Baingan Ka Bharta Recipe In Hindi

 Baingan ka Bharta एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय करी है जो मसालों के साथ भुने हुए बैंगन से बनाई जाती है। यह व्यंजन अलग-अलग राज्यों में अपनी खास पहचान रखता है और इसके कई प्रकार हैं.

भुने हुए बैंगन का रसीला और मसालेदार स्वाद खाने वालों का दिल जीत लेता है. इसे प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ बैंगन को भाप देकर बनाया जाता है।

Baingan ka Bharta अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है और इसका अपना खास व्यंजन और मसालेदार स्वाद होता है. इसका आनंद रोटी, पराठा या चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में लिया जा जाता है।

Baingan ka Bharta

बैंगन का भरता रेसिपी | Baingan Ka Bharta Recipe In Hindi At Home

1: Baingan Ka Bharta बनाने की सामग्री :

• बैंगन : 2 मध्यम आकार के

• प्याज़ (प्याज़): 2 मध्यम आकार (बारिक काटा हुआ)

• टमाटर (टमाटर): 2 मध्यम आकार के (बारीक कटा हुआ)

• अदरक (अदरक): 1 इंच का टुकड़ा (बारीक काटा हुआ)

• हरी मिर्च (हरी मिर्च): 2-3 (बारीक काटा हुआ)

• धनिया पाउडर (धनिया पाउडर): 1 चम्मच

• हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर): 1/2 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर): 1/2 चम्मच (आपकी स्वाद अनुसार)

• नमक (नमक): स्वाद अनुसार

• घी या तेल (स्पष्ट मक्खन या तेल): 2-3 चम्मच

• जीरा (जीरा): 1/2 चम्मच

• हींग : 1/4 चम्मच

चरण 1: बैंगन डालें :

सबसे पहले बैंगन को धोकर साफ करें, इससे बैंगन के ऊपर से गंदगी और मैल निकल जाएगी।

अगर आंखों में पानी चला जाए तो उसे धो सकते हैं, बाल साफ कर सकते हैं या फिर स्पंज या साफ कपड़े से भी साफ कर सकते हैं।

चरण 2: बैंगन को कैसे भुने :

गैस स्टोव पर मध्यम आंच पर तवा गर्म करें. जब पानी गर्म हो जाए तो इसे गैस पर रख दें और इसका इस्तेमाल करें.

बैंगन को धीरे-धीरे पलटते रहें, ताकि वह अच्छे से पक जाए. यदि ऐसा है, तो शरीर का सबसे काला हिस्सा भी बेहतर ढंग से पक जाएगा।

बैंगन के छिलके को जलाने से इसका रंग तब तक बना रहता है जब तक इसका रंग सुंदर न हो जाए। चने की रोटी से बनेगी अलग स्वाद और खुशबू वाली डिश.

चरण 3: आप जैसा पकाना चाहे :

Baingan की बुनाई के बाद इसे ठाकर से ठाकर तक ठंडा करने के लिए उपयोग किया जाता है। इससे बैंगन ठंडा हो जाएगा और आप इसे आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं.

थोड़ा ठंडा होने पर बैंगन का छिलका उतारकर एक प्लेट में निकाल लीजिए. बैंगन का छिलका हटाने से बैंगन का गूदा निकल जायेगा. इसका गूदा बहुत मुलायम होता है और इसे पकाना भी बहुत आसान होता है.

चरण 4: मसाला तैयार करें : 

 एक पैन में घी या तेल गर्म करें. जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च में गरम घी या तेल डाल कर इस्तेमाल की जिये.

जब जीरा भुनने लगे और अदरक-मिर्च का स्वाद आने लगे तो इसमें प्याज डाल दीजिए. प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए. प्याज को पकाने से मसाले में मिठास आ जाती है.

चरण 5: टमाटर और मसालों को मिलाना :

अब बर्तन में टमाटर और कद्दू डालकर मसाले के साथ मिला दीजिए. टमाटरों को पकने तक पकाया जाता है, जिसका खट्टा स्वाद आपको पसंद आएगा.

टमाटरों को धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ भून लें. मसालों को अच्छे से मिला लीजिए और पके हुए मसालों में थोड़ा सा पानी डालकर मिला दीजिए. - मसाले को 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि इसका स्वाद घुल जाए.

चरण 6: बैंगन को डालें :

अब पके हुए मसाले का गूदा तवे पर डालें.

बैंगन को कुछ मसालों के साथ मिला लीजिए और 5-7 मिनिट तक बैंगन को मसाले के साथ मिला कर पका लीजिए. अगर बैंगन और मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जायेगा।

चरण 7: परोसें :

Baingan ka Bharta तैयार है. इसे सर्विंग डिश में निकालें और गरमागरम परोसें।

रोटी, परांठे या चावल के साथ बैंगन का आनंद ली जिये. आप इसे दही, प्याज और हरी मिर्च से सजा सकते हैं और धनिये से सजाकर परोस सकते हैं. यह व्यंजन आपके लिए स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होगा.

मुझे उम्मीद है कि बैंगन का भरता बनाने की यह विस्तृत विधि आपकी मदद करेगी। आप खुश होंगे और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेंगे!