भारतीय व्रत खाने वाले और शाकाहारी दोनों को Sabudana Khichdi बहुत पसंद आती है। यह अक्सर नवरात्रि, महाशिवरात्रि और जनता त्योहारों पर किया जाता है। साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए साबूदाना (टैपिओका सूजी), आलू, मूंगफली, धनिया पत्ती, हरी मिर्च और नारियल का दूध चाहिए, जो इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। हम इस लेख में आपको साबूदाना खिचड़ी बनाने की सरल विधि बताएंगे।

साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | Sabudana Khichdi Recipe In Hindi

A. Sabudana Khichdi बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 1 कप साबूदाना (टैपिओका सूजी)

• 2 आलू (उबले और कटे हुए) 

• 1/2 कप मूंगफली

• 1/2 बड़े चम्मच तेल 

• 1 छोटी हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

• 1 टुकड़ा अदरक (बारीक कटा हुआ) 

• 8-10 पत्ते धनिया (कटा हुआ) 

• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस 

• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक) नमक स्वादानुसार 

• 1/4 कप नारियल का दूध

B. Sabudana Khichdi बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप विधि:

1. अगले दिन सबसे पहले साबूदाने को दो से तीन घंटे के लिए पानी में धो लें। ध्यान रखें कि साबूदाना को धोते समय पानी का इस्तेमाल करें ताकि वह पूरी तरह से सूख जाए।

2. पसंदीदा साबूदाना को गीले कपड़े या कागज के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इसे अब एक तरफ रखें।

3. एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। मूंग को मिट्टी में भूनकर रखें।

4. अब उसी पैन में तेल डालकर हरी मिर्च और अदरक भून लें। मूंगफली के दानों, अदरक और हरी मिर्च को भी प्याले में डाल दीजिए।

5. फिर उसी पैन में अधिक तेल गर्म करें और आलू के टुकड़े डाल दें। - आलू को सुनहरा होने तक भून लें, फिर एक बाउल में निकाल दें।

6. अब एक बड़े बर्तन में साबूदाना, भुनी हुई मूंगफली, तली हुई हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, नींबू का रस, नारियल का दूध, चीनी (वैकल्पिक) और नमक को मिलाएं। इससे साबूदाना खिचड़ी का नारियल और मीठा स्वाद मिलता है।

7. अब इस मिश्रण को अच्छी आंच पर धीरे-धीरे ढककर पकाएं जब तक कि आलू और साबूदाना नरम न हो जाएं। थोड़ा सा पानी मिलाकर गहरी खिचड़ी को हल्का कर सकते हैं।

8. पकने के बाद स्वादिष्ट खिचड़ी का मिश्रण तैयार है। यह गर्म या ठंडा हो सकता है। फ्रेंच रायता और फलों के साथ व्रत उपवास खिचड़ी तैयार है।

C. Sabudana Khichdi बनाने के लिए कुछ आवश्यक निर्देश: Tips 

1. भीगने के बाद पानी की मदद से साबूदाना धो लीजिए। साबूदाना धोने से इसमें छिपी हुई चीजों की मात्रा बहुत कम हो जाती है।

2. ताकि खिचड़ी में चिपचिपे दाने न रह जाएं, इसे पकाते समय हमेशा ध्यान से हिलाएं।

3. चीनी वैकल्पिक है क्योंकि साबूदाना खिचड़ी व्रत का भोजन है। चीनी के बिना भी इसे बना सकते हैं अगर आप चाहें।

4. आप व्रत कर रहे हैं तो नमक को कम कर दें या बिना भी कर सकते हैं।

5. आप फलाहारी रायता, दही व्रत रायता या साबूदाना पापड़ी के साथ साबूदाना खिचड़ी परोस सकते हैं। ताजे फलों से यह खिचड़ी स्वादिष्ट लगती है।

D. Sabudana Khichdi Recipe नॉट्स:

साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए उपरोक्त रेसिपी का इस्तेमाल करें और इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें। यह व्रत करने वाले और शाकाहारी लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है। यह तैयार करने में थोड़ी मेहनत और समय लगता है, लेकिन तैयार करके परोसने पर आपकी सारी मेहनत का फल मिलेगा। इसे व्रत के दौरान और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप चाहें तो कुछ भी मिला सकते हैं; उदाहरण के लिए, आप चीनी को छोड़कर गुड़ या चीनी भी मिला सकते हैं। आप इसे बनाकर दूसरों को खुश कर सकते हैं और उनके दिल जीत सकते हैं।